猪肝咋样和面

猪肝和面的做法如下：

将猪肝切成均匀薄片，加入食盐和面粉揉搓2分钟，反复清洗至水清澈，控干水分备用。

加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉锁住水分，充分搅拌后腌制10分钟。

准备小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花、小米辣，撒上白芝麻，热油激发香料味道，加入适量调味料调和口感。

锅中加入适量清水，放入葱姜和八角提升香气，加入料酒去腥，小火煮制2分钟调味，放入腌制好的猪肝，保持30秒定型即可出锅。

锅中加水滚开，下面条，按习惯煮软后倒掉水，再重新加水煮，煮至面条半熟后过凉开水，防止粘连。

锅中放油，先加入洋葱翻炒，推到锅的一旁，加猪肝翻炒至半熟，根据口味加入调料。

将炒好的猪肝码在煮好的面条上，可以根据个人口味加入高汤或骨头汤，使味道更加鲜美。