红烧肉温州美食做法

红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。在温州，红烧肉的做法也颇具特色，下面将详细介绍一种温州风格的红烧肉做法。

食材准备

五花肉：500克

冰糖：20克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

料酒：20毫升

生抽：30毫升

老抽：10毫升

盐：适量

烹饪步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，洗净后沥干水分。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

锅中放少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现金黄色，注意火候，避免炒焦。

将五花肉块迅速倒入锅中，翻炒均匀至每块肉都裹上糖色。

加入姜片、葱段和拍扁的蒜瓣，翻炒出香味。

再加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒，使香料的香味充分释放。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉块酥软。

待汤汁浓稠，肉质酥软时，转大火收汁，使汤汁更加浓郁，包裹在每一块红烧肉上，色泽红亮。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒焦，否则会有苦味。

炖煮过程中可适时翻动肉块，以防粘底。

收汁时要小心操作，避免烧焦，同时确保肉块均匀受热。

通过以上步骤，一道美味的温州红烧肉就大功告成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。