金针菇鸡肉粒炒蛋

金针菇鸡肉粒炒蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

金针菇：150克

鸡蛋：3个

葱、姜、蒜：适量

生抽、盐、油、鸡精：适量

处理食材

金针菇去根后浸泡盐水10分钟，起到杀菌驱虫的作用。

鸡蛋打入容器，搅拌均匀。

浸泡完成的金针菇，用清水清洗1–2遍，沥干水分备用。

金针菇切成手指一寸左右的长度。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，中小火慢炒5分钟，大约一分钟左右翻拌一次，炒至鸡蛋熟透并成碎块，颜色金黄，盛出备用。

炒金针菇

锅中留底油，放入蒜末爆香，注意不要炒糊。

加入洗净去根的金针菇，大火快速翻炒，使金针菇变软并略微出水。