韭菜鸡蛋芹菜饺子

韭菜鸡蛋芹菜饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

面粉：500克

猪肉：300克（或鸡肉、牛肉，根据个人喜好）

芹菜：400克

鸡蛋：5个

葱：50克

姜：50克

十三香：10克

红花籽油：20克（可选，用于健康）

食盐：适量

辣椒粉：适量（可选）

香油：适量

步骤

和面

将面粉分成几份，每份加适量水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟至1小时，直到面团柔软有弹性。

准备馅料

韭菜鸡蛋馅：

韭菜洗净沥干水分，切成小段。

鸡蛋打散，放入适量盐搅拌均匀。

锅中倒油，油热后倒入蛋液，凝固后迅速翻面，炒至金黄色后盛出，晾凉后切碎备用。

将韭菜段放入大碗中，加入晾凉的鸡蛋碎，再放入适量的盐、花椒粉、十三香，搅拌均匀。为了防韭菜出水，可以先倒入熟油拌匀。