西红柿酸菜炒蛋的做法

西红柿酸菜炒蛋是一道结合了西红柿的酸甜和酸菜的咸鲜的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鸡蛋：3-4个

西红柿：2-3个，中等大小

酸菜：200克

蒜瓣：2-3瓣

葱：1根

盐：适量

白糖：少许

蚝油：1勺

植物油：适量

鸡精或味精：少许（可选）

料酒：少许（可选）

辣酱或豆瓣酱：适量（可选，根据口味添加）

做法步骤

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成均匀的蛋液。

西红柿切块：

西红柿洗净后切成小块，尽量保持每块的大小一致，以便烹饪时均匀受热。

酸菜处理：

酸菜洗净后切碎，如果喜欢更细一些，可以切得更细。

炒鸡蛋：

锅中倒油烧热，倒入蛋液，用铲子快速翻炒至蛋液凝固成块，盛出备用。

炒酸菜：

锅中留底油，加热后放入酸菜碎，翻炒至水分干时，加入少许盐和白糖调味。