糖醋排骨用不用泡

糖醋排骨在制作过程中 需要进行泡水处理。泡水的目的是去除排骨中的血水和杂质，这样可以保持排骨的肉质鲜嫩，同时有效去除腥味。具体操作步骤如下：

排骨去腥处理：

将排骨切成小段，长度约5厘米，放入一个大碗中，倒入清水，加2汤匙料酒和几片姜片，浸泡15分钟。每隔5分钟换一次水，这样可以彻底去除排骨的血水，保持肉质的鲜嫩。

泡水去血水：

把排骨放在清水里浸泡30分钟，这一步很关键，泡水能初步去掉血水和杂质。嫌麻烦的话，就当给排骨洗个“澡”吧，洗得干净，味道才更好。

排骨处理：

将排骨剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。将浸泡好的排骨捞出，沥干水分备用。

综上所述，糖醋排骨在制作前需要进行泡水处理，以去除血水和杂质，确保最终菜肴的口感和风味。