过年清蒸什么鱼

过年清蒸的鱼有很多种选择，以下是一些常见的推荐：

清蒸鲈鱼：

这是年夜饭的经典菜肴之一，因其鲜美的味道和丰富的吉祥寓意而广受欢迎。鲈鱼象征着“年年有余”，代表着财富和好运的不断积累。制作时，将鲈鱼清理干净，去除内脏、鳃部及鱼鳞，然后在鱼身两侧各斜划几刀，抹上盐和白胡椒粉，放入姜片和葱段，蒸10至12分钟。蒸好的鲈鱼再淋上蒸鱼豉油和料酒，撒上葱花即可。

清蒸鳕鱼：

鳕鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，能够保留其原汁原味。制作时，将鳕鱼清理干净，切成鱼片，用盐、料酒和姜片腌制10分钟，然后放入蒸锅蒸10分钟，最后淋上酱油和葱花，再淋上热油。

清蒸巴沙鱼：

巴沙鱼口感细腻，适合清蒸。制作时，将巴沙鱼清理干净，切成鱼片，用盐、料酒和姜片腌制10分钟，然后放入蒸锅蒸10分钟，最后淋上酱油和葱花，再淋上热油。

清蒸桂鱼：

桂鱼肉质鲜美，适合清蒸。制作时，将桂鱼清理干净，在鱼身两侧各斜划几刀，抹上盐和白胡椒粉，放入姜片和葱段，蒸10至12分钟。蒸好的桂鱼再淋上蒸鱼豉油和料酒，撒上葱花即可。

清蒸鲳鱼：

鲳鱼肉质细嫩，适合清蒸。制作时，将鲳鱼清理干净，在鱼身两侧各斜划几刀，抹上盐和白胡椒粉，放入姜片和葱段，蒸10至12分钟。蒸好的鲳鱼再淋上蒸鱼豉油和料酒，撒上葱花即可。

清蒸多宝鱼：

多宝鱼肉质鲜美，适合清蒸。制作时，将多宝鱼清理干净，在鱼身两侧各斜划几刀，抹上盐和白胡椒粉，放入姜片和葱段，蒸10至12分钟。蒸好的多宝鱼再淋上蒸鱼豉油和料酒，撒上葱花即可。

清蒸黄花鱼：

黄花鱼肉质细嫩，适合清蒸。制作时，将黄花鱼清理干净，在鱼身两侧各斜划几刀，抹上盐和白胡椒粉，放入姜片和葱段，蒸10至12分钟。蒸好的黄花鱼再淋上蒸鱼豉油和料酒，撒上葱花即可。

清蒸鳗鱼：

鳗鱼肉质鲜美，适合清蒸。制作时，将鳗鱼清理干净，切段，用盐、料酒和姜片腌制10分钟，然后放入蒸锅蒸10分钟，最后淋上酱油和葱花，再淋上热油。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，非常适合过年时食用。可以根据个人口味和喜好选择合适的鱼种进行清蒸。