遵义干汤羊肉粉做法

遵义干汤羊肉粉的做法如下：

熬制羊肉汤

将200 - 300克羊骨洗净敲断，与50 - 100克羊肉一起冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒焯水去腥，捞出洗净。

把羊骨和羊肉放入大锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，至羊肉熟烂，汤呈奶白色，捞出羊肉切成薄片，汤备用。

准备米粉与调料

米粉100 - 150克用温水浸泡30 - 60分钟，至米粉变软，捞出沥干。

葱、姜、蒜切末，香菜切碎，辣椒制成油辣椒。

组装成品

锅中烧开水，放入泡好的米粉煮2 - 3分钟至熟透，捞出放入碗中。

在米粉上铺上羊肉片，浇上滚烫的羊肉汤，加入适量盐、白胡椒粉、葱姜蒜末、香菜、油辣椒即可。

小贴士

羊肉汤的熬制时间越长，汤的味道越浓郁。

米粉泡软后，用开水烫透可以去除多余的酸味。

油辣椒可以根据个人口味调整用量，增加风味层次。

这样，一碗香气四溢、鲜美可口的遵义干汤羊肉粉就做好了。可以根据个人口味，添加葱花、辣椒油等调料进行调味。