虾仁变很大

虾仁变大的原因可能有以下几种：

碱水浸泡 ：有些商家可能会使用碱水浸泡虾仁，这样会使虾仁的蛋白质凝固，变得坚韧有弹性，体积也会变大。但这种方法处理过的虾仁口感和安全性较差，可能含有对人体有害的物质。

冰冻处理：

虾仁在冰冻过程中会吸收水分，导致体积膨胀。解冻后，虾仁的体积可能会缩小，但如果在冰冻前进行了适当的处理，如用碱水清洗，虾仁的体积可能会保持较大。

添加剂：

有些商贩可能会在虾仁中添加抗黑剂、水分保持剂等添加剂，这些添加剂不仅能够保持虾仁的新鲜度和水分，还能使虾仁看起来更大、更诱人。

水发产品：

市场上有些水发的虾仁可能使用了福尔马林等有害化学物质浸泡，虽然会使虾仁看起来更大，但食用后可能对身体造成伤害。

建议

尽量选择新鲜的虾仁或冰鲜虾，自己扒虾仁，这样既安全又卫生。

购买冻虾仁时，选择表面有挂冰、无异味、手感饱满并富有弹性的产品。

尽量避免购买来源不明的虾仁，以免食用后出现健康问题。