剩凉菜做法

剩凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

蒜泥茄子

茄子去皮切成条，上锅蒸十分钟。

放入蒜泥、醋、盐拌匀即可。

芝麻蛋丝

打一个鸡蛋，加点盐，在平底锅里摊成薄饼。

切丝装盘，撒上炒熟的芝麻。

麻酱拌豆角

鲜豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里焯熟，凉水浸泡后控去水。

芝麻酱用冷开水调成糊状，加入花椒油、精盐、味精、姜末，拌匀即可。

拌芹菜

芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净切成五分长节，入开水锅里焯一下。

撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油。

凉拌黑木耳

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

用蒜末、生抽、香醋、糖、盐、香油等调料拌匀。

秘制大拌菜

豆腐丝、黄瓜、红菜椒、洋葱、香菜、蒜、花生米切好。

黄瓜用盐沥出水分，其他调味料拌匀后浇在黄瓜上。

凉拌茄子

茄子切成段，蒸软后码在盘中。

青椒、红椒、大蒜、香菜切末，加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开浇在茄子上。

酸辣脆爽萝卜

白萝卜切片，加盐腌制至变软，沥干水分。

加入辣椒、白醋、白糖，浸泡3小时后食用。

这些做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的剩凉菜。