煮过的腊肉还能不能吃了

煮过的腊肉 是可以食用的，但需要注意以下几点：

储存条件：

如果腊肉在冰箱中放置了5天以内，是可以食用的；如果在室温下放置了5天，则不建议食用。

保存方法：

腊肉可以用干净的纸包起来放进冰箱保存，如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，室内较干燥的话，便可以用绳子吊起来，放在不被太阳直射的地方吹风就行。如果把腊肉放在冰箱的冰格里可存放半年之久。

致癌风险：

腊肉具有一定致癌风险，即使腊肉过水煮过，还是存在风险。因此，临床上为了降低癌症发生的风险，应注意食用腊肉的量，不易长期大量食用。

烹饪方式：

腊肉需要加热后食用，可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用。

变质判断：

如果腊肉反反复复烧了好几次，是在低温环境中存放，并且及时更换了干净的衣物，没有导致腊肉中的营养物质大量流失，也没有出现细菌或真菌等致病菌感染，此时腊肉中的营养物质保留良好，通常还能吃。但如果出现异味、变质的情况，则不能吃。

发霉处理：

腊肉发霉说明已经变质了，不是洗干净煮熟就可以吃的，是不能食用的。因为发霉的腊肉表面会产生许多的有害细菌，再继续食用就会容易出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状。

综上所述，煮过的腊肉在储存条件良好、没有变质的情况下是可以食用的，但建议适量食用，并注意烹饪方式。如果腊肉出现变质或发霉的情况，则不建议食用。