豆油皮拌青椒

豆皮拌青椒是一道简单又美味的家常菜，以下是它的详细做法：

食材准备

青椒：300克

豆皮：200克

胡萝卜：1根

洋葱：半个

蒜：3瓣

生姜：一小块

酱油：2汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

植物油：适量

香油：几滴

葱花：少许

烹饪步骤

将青椒洗净，去蒂去籽后切成细条。

豆皮切成宽约1厘米的条状。

胡萝卜去皮，切成细丝。

洋葱切成薄片。

蒜瓣拍扁切末，生姜切成末备用。

将切好的豆皮放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干备用。

热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升至七成热时，放入切好的蒜末和姜末，爆香至香气四溢。

加入切好的洋葱片和胡萝卜丝，翻炒均匀至洋葱变软，胡萝卜丝微微变色。

加入青椒和豆皮，快速翻炒。

炒至青椒稍微软化后，加入酱油和蚝油，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到每一根食材中。

转中小火，快速翻炒几下，直至调料汁液稍微收干，使菜肴更加浓郁。

滴入几滴香油，轻轻翻炒均匀，增添一丝香气。

撒上切好的葱花，点缀在菜肴表面，提升菜肴的色彩层次和清新香气。

关火后，将青椒炒豆皮盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

焯水：豆皮焯水可以去除豆腥味，同时使其质地更柔软，吸附调味料的能力更强。

调味顺序：建议先加酱油后加盐，避免直接加盐导致豆皮脱水过硬。

火候控制：青椒断生即可，避免过度翻炒导致失去脆感。

这道豆皮拌青椒色香味俱全，豆皮的滑嫩和青椒的脆爽相得益彰，再加上香浓的酱汁，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢!