酸梅凉拌莲藕

酸梅凉拌莲藕是一道以新鲜莲藕和酸梅为主要食材的凉菜，具有酸甜爽口、开胃消食的特点。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

新鲜莲藕200克或250克

甜话梅或一般酸梅30克或20克

蜂蜜、米醋、盐适量

将莲藕外面的泥土洗干净，去皮切成薄片。新鲜的莲藕颜色白、硬度够、气孔明显。

取一小锅，放入足够的水盖过全部莲藕，煮到水滚后将莲藕片捞起。

原锅将梅子丢入小火煮一下，关火后，将莲藕片放回去，等水凉了即可放入冰箱冷藏至少八小时后食用。

或者，将莲藕片放入加了白醋的水中浸10分钟，防止变黑。水烧开，捞出藕片，放入梅子醋、糖煮滚后加入藕片再煮5分钟，放凉后放冰箱冰镇1天才食用。

另外，也可以将腌酸梅捣烂成半泥状，加入蜂蜜、纯净水和米醋，搅拌均匀后倒入放藕片的碗里，水量要正好覆盖全部藕片，盖好盖子，放入冰箱一晚。

选择新鲜的莲藕，颜色白、硬度够、气孔明显，这样做出来的凉拌莲藕口感更佳。

莲藕片切得越薄，口感越脆嫩。