凉菜像莲藕

凉拌莲藕是一道色香味俱全的家常菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作凉拌莲藕的步骤和所需材料：

准备材料

莲藕：1-2节

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

辣椒面：1汤匙

香葱：1根

白芝麻：1汤匙

香菜：适量

盐：适量

白糖：1汤匙

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

耗油：1汤匙

香油：1汤匙

酱油：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

将莲藕洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以去除多余淀粉，防止氧化变黑。

锅中加水烧开，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，使口感更加脆嫩。

将大蒜和姜切末，辣椒面、白芝麻和香葱分别备好。