鸡蛋豆腐韭菜木耳虾皮

韭菜鸡蛋豆腐虾皮是一道营养丰富、口感丰富的中式美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

韭菜：适量

鸡蛋：2-3个

豆腐：1块（约300克）

虾皮：适量

粉条（可选）：适量

木耳：适量

姜末：适量

食用油：适量

盐：适量

鸡粉/味精：适量（可选）

蚝油：适量

酵母粉：适量

白糖：适量

温水：适量

泡打粉（可选）：适量

香油：适量

制作步骤

准备馅料

韭菜切碎，加入少许香油拌匀锁水备用。

鸡蛋用热油炒熟，切成小块备用。

豆腐切成小丁，用油炒香。

木耳提前泡发，剁成碎末。

粉条用热水煮开后捞出，切几刀，拌入老抽、十三香、花椒粉和香油备用。

和面

盆中放入适量面粉、酵母粉、白糖，用温水化开，开始和面，醒发至蜂窝状态。

如果想快点发起来，可以加入少许泡打粉。

包制

面皮要比饺子皮擀得厚一些，大一些。

尽可能多地填入馅料，左手大拇指往里塞馅，右手捏褶子，捏紧口。

蒸制

包子凉水下锅，可以留点大缝隙，防止粘连。

蒸了差不多二十分钟，先别关火，开着火拿轻轻拿包子，避免蒸第二锅就放得太紧。

享用

趁热咬一口，味道鲜美，没有一个破皮的。

小贴士

炒鸡蛋时加水淀粉，可以让鸡蛋更加膨松、鲜嫩。

韭菜中加入食用碱，可以让颜色保持翠绿，还能防止烧心。

豆腐块放入平底锅煎至四面金黄后盛出，再剁碎，这样可以使馅料更加香浓。

蒸包子时，保持大火，避免水蒸气滴入包子皮，使包子皮更加光滑。

这道韭菜鸡蛋豆腐虾皮不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道菜的制作和口感。