如何用自发面粉做鸡蛋饼
自发面粉做鸡蛋饼的步骤如下：
和面
将面粉放入大碗中，加入适量的水（约320克）和酵母（约4克），搅拌均匀，揉成面团。
可以选择即时发酵或隔夜发酵。即时发酵：将面团盖上保鲜膜，放在温暖处约40分钟，直到体积膨胀至1.5-2倍大。隔夜发酵：将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天早上使用。
准备鸡蛋饼
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐（约少许）和葱花（可选），搅拌均匀。
摊面饼
电饼铛或平底锅预热，倒入少许油，用刷子均匀涂抹锅底。
手上沾点水，取一小块面团，用手掌压扁成薄饼状，放入锅中。
在面饼中间按出一个窝窝，倒入鸡蛋液，撒上葱花和少许油。
翻面和烙制
将面饼翻面，继续烙制，直到鸡蛋液凝固并呈金黄色。
根据个人口味，可以在翻面后加入其他配料如火腿丁、奶酪等。
出锅
当面饼两面都烙至金黄色且鸡蛋完全凝固后，即可出锅装盘。
小贴士：
面团发酵时间和温度会影响最终的口感，建议根据实际情况进行调整。
使用电饼铛或平底锅时，注意火候控制，避免烙焦。
可以根据个人口味添加不同的配料，如蔬菜、肉类等，增加风味。
希望这些步骤能帮助你做出美味的自发面粉鸡蛋饼!