青椒木耳洋葱炒蛋

青椒木耳洋葱炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单，食材易得，营养丰富，低脂健康，非常适合家庭日常食用。以下是几种不同的做法：

做法一：

调汁：

将1勺生抽、1勺蚝油、适量淀粉、半勺老抽、少许代糖、半勺盐和半碗清水混合均匀备用。

焯木耳：

将木耳焯水后捞出备用。

煎鸡蛋：

将鸡蛋煎好并盛出备用。

炒菜：

锅中放少量油，爆香蒜末，然后加入木耳翻炒几下，接着放入青椒和洋葱继续翻炒。

加鸡蛋：

将煎好的鸡蛋放入锅中，与木耳、青椒和洋葱一起翻炒均匀。

倒汁收汁：

将调好的汁倒入锅中，大火翻炒收汁，直至菜肴均匀裹上调味汁。

出锅：

翻炒均匀后即可出锅享用。

做法二：

准备食材：

青椒、黑木耳、洋葱、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、清水。

调料汁：

两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、少许白糖、一勺淀粉，加少许清水，搅拌均匀。

黑木耳焯水捞出沥干，鸡蛋煎定型炒散盛出 。

油热，下洋葱爆香，加青椒、木耳，大火爆炒一分钟。加鸡蛋，加调好的料汁，大火爆炒收汁，即可出锅。

做法三：

准备食材：

鸡蛋、木耳、青椒、洋葱、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、清水。

炒鸡蛋：

热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，用中火煎至金黄，轻轻翻炒成块后盛出备用。

爆香配料：

锅中留少许底油，放入蒜末，用小火爆出香味。

翻炒蔬菜：

将青椒、洋葱和木耳依次加入锅中，大火快速翻炒几下，注意不要炒太久，以免蔬菜变软失去脆感。

加入鸡蛋：

倒入炒好的鸡蛋，与蔬菜翻炒均匀，使鸡蛋与木耳等食材充分混合。

调制酱汁：

将生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖和清水调匀成酱汁，搅拌均匀后倒入锅中。

收汁出锅：

开大火快速翻炒，直至酱汁均匀裹上所有食材，汤汁浓稠后即可关火装盘。

做法四：

准备食材：

木耳、鸡蛋、洋葱、青椒、淀粉。

调料汁：

碗中加生抽、蚝油、淀粉各一勺，老抽半勺，盐白糖加半碗水搅拌均匀。

鸡蛋打散炒熟盛出。锅中少许油蒜爆香。倒入木耳，洋葱，青椒翻炒几下。

加鸡蛋翻炒：

倒入酱汁炒至稠浓出锅即可。

做法五：

食材准备：

木耳（泡发后）、鸡蛋、洋葱、青椒、蒜片、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、清水。

木耳处理：

提前2-3小时将木耳用温水浸泡，完全泡发后去除根部，撕成小朵，反复冲洗，沥干水分备用。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐提鲜，用筷子充分搅拌均匀，直至看到细密的气泡为止。

洋葱青椒切丝：

洋葱剥去外皮，切成细丝；青椒洗净去蒂，切成细丝。

调制酱汁：

在小碗中，依次加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、1勺淀粉和半碗清水，用筷子搅拌均匀，直到酱汁呈现漂亮的琥珀色。

炒鸡蛋：

锅中倒入适量食用油，开中火加热。油五成热时，将打散的蛋液倒入锅中，稍等片刻，等蛋液开始凝固后，用锅铲轻轻划散，炒至金黄后盛出备用。

爆香调味：

锅中留底油，撒点食盐，倒入食材煸炒，放入黄豆酱，撒入生抽，炒至蔬菜断生，倒入鸡蛋，翻炒两下。

出锅：

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料汁的配比和炒制过程中火候的控制。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。