杏鲍菇胡萝卜青椒炒蛋

杏鲍菇胡萝卜青椒炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

材料

杏鲍菇：1-2根

鸡蛋：2-3个

胡萝卜：1根

青椒：1个

米椒：1个（可选）

蒜：2-3瓣

生抽：1勺

老抽：1/2勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

淀粉：1勺

水：半碗

食用油：适量

白糖：1/2勺

食醋：1勺

葱花：适量（可选）

干辣椒：5-6个（可选）

步骤

准备食材

杏鲍菇洗净，切成片或菱形段，焯水1分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

胡萝卜去皮，切成片或丝。

青椒去籽，切成丝或条。

蒜瓣切片，米椒切段（如使用）。

葱切成葱花（如使用），干辣椒剪成段（如使用）。

炒鸡蛋

热锅凉油，油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液。

待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋呈块状，稍微焦黄时盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，放入蒜末和米椒爆香。

加入杏鲍菇、胡萝卜和青椒，翻炒至断生。

调味

倒入之前调好的料汁（蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉和水），大火翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入白糖和食醋提鲜增香。

合炒

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与杏鲍菇和蔬菜均匀混合。

根据个人口味调整盐分，最后再用大火快速翻炒几下。

出锅装盘

炒到所有食材都熟透入味后，撒上葱花增色提香，翻拌均匀后关火装盘。

小贴士

杏鲍菇焯水可以去除杂质，保持口感脆嫩。

炒鸡蛋时火候不宜过大，以免炒老。

调味时要确保每一块杏鲍菇和鸡蛋都均匀裹上调味料，这样味道会更足。

可以根据个人口味调整食材的用量和搭配，增加菜肴的多样性和风味。

这道杏鲍菇胡萝卜青椒炒蛋鲜香滑嫩，口感层次丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。