莲藕怎么清炖好吃

清炖莲藕汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

主料：莲藕 500克

辅料：盐 4克、味精 2克、胡椒粉 2克

做法步骤

挑选莲藕：

选择新鲜、藕身粗短、藕节少的莲藕，最好从藕尖数起第二节藕。

处理莲藕：

将鲜藕去皮，洗净后切成滚刀块。切好后，将莲藕泡在淡盐水中几分钟，避免氧化变黑。

煮汤：

取一铝锅，加入鲜汤（或清水），烧沸后加入泡好的莲藕块。大火煮开后转小火，炖至藕脆爽。

调味：

待藕炖至脆爽后，加入味精、盐、胡椒粉搅拌均匀，继续炖煮几分钟，让调料充分融合。

出锅：

关火，将炖好的莲藕汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

选择合适的锅具：用铝锅炖莲藕汤会使汤汁变黑，建议使用铁锅或砂锅。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样莲藕的口感更软糯，汤汁更浓郁。

添加姜片：可以在炖汤时加入几片生姜，能有效去腥提鲜，同时起到暖胃的作用。

选择莲藕类型：7孔莲藕淀粉含量多，水分少，适合炖汤；9孔莲藕则是脆藕，怎么炖都不会粉糯。

通过以上步骤，你可以做出一道清甜可口的清炖莲藕汤，既营养又美味。