秀山凉菜推荐

秀山的美食丰富多样，以下是一些推荐的凉菜：

米豆腐：

秀山米豆腐是一种地方小吃，以其独特的原材料和制作工艺而闻名。米豆腐成色晶莹剔透，入口绵香松软，弹性十足，口感爽滑多汁。在十字街和源串串香，你可以品尝到这道当地的特色小吃。

石堤豆腐鱼：

这道菜以土生的鲶鱼和自制的青菜豆腐为主要食材，经过大火炒制，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，味道霸道。石堤豆腐鱼是秀山的一道招牌菜。

秀山咸凉虾：

与一般的凉虾不同，秀山的凉虾是咸甜的，个头大，口感丰富，值得一试。

洪安腌菜鱼：

这道菜取材于湖南的鱼、贵州的豆腐和重庆的腌菜，集渝、湘、黔边区三地饮食习俗之大成，烹饪方法别致，色泽鲜美，香气浓郁，味道酸辣可口。

角角鱼：

鲜嫩的黄辣丁与地道的重庆花椒、二荆条辣椒、酸萝卜一起煮，黄辣丁吃起来鲜嫩入味，里面的豆腐也是辣味又滑嫩。

海椒面炒回锅肉：

这道菜以渣海椒、油炸过的回锅肉和洋芋片一起炒制，荤素搭配，麻辣过瘾。

苗家腊肉：

苗家腊肉是秀山的一大特色，尤其是苗家老腊肉，每逢年关，苗族同胞都有熏制腊肉的习俗。腊肉做菜前须洗净、煮熟、蒸软，再切片，可醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特。

这些美食不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。建议你在游览秀山时，不妨尝试这些地道的凉菜，体验当地的美食文化。