椰青浸排骨

椰青浸排骨是一道以椰青和排骨为主料，搭配红枣、生姜等辅料的菜品。以下是几种不同的做法：

1. 排骨两吃的做法

用料：椰青一个、红枣10颗、排骨250克、红萝卜半根、姜3片。

步骤：

1. 椰青开了，喝几口过过嘴瘾。

2. 把底部削掉一下，不然放不下锅。

3. 削掉的椰肉切一切还有椰汁放进椰青里面。

4. 排骨杀过水。

5. 水开光火，洗一洗。

6. 椰青里面再放入排骨、红枣、姜片，底下的水、排骨、红萝卜、红枣。

7. 蒸煮一体，等吃。

2. 椰汁炖排骨的做法

用料：排骨2斤、椰子1个、生姜4片、白酒1勺、盐2克。

步骤：

1. 排骨冷水下锅加姜片、少许白酒中火煮祛血水，汆烫好后捞出用温水洗净备用。

2. 买一个超市里常见的椰青，嫩椰子壳比较好切开，不要买老椰子。切开椰子找到小孔，利用吸管导出椰子水。

3. 将椰子汁加入汆烫好的排骨。

4. 用刀把椰青切开，把椰青里面椰肉挖出，一个椰子的椰肉蛮多的，可以撕小片一些。

5. 椰肉、姜片、500毫升温水一起加到排骨里。我的电饭锅比较小，放大概七分满的水。

6. 电饭煲炖煮模式2小时，经过两小时排骨汤做好了，开盖的瞬间清淡的椰香扑鼻而来。汤头蕴含了椰子自带的清甜不用添加其他调料，出锅前依个人口味添加适当的盐调味。

3. 排骨椰盅的做法

用料：椰青1个、排骨8-9块、山药80g、红枣1颗、姜2片。

步骤：

1. 选用椰青，比较嫩，好开壳，汁水多，椰肉嫩。

2. 备料：椰青：顶部戳洞，将椰子水倒出用碗承接，于1/4处开盖（保持椰子硬壳完整）底部修平整。排骨：砍小块，冷水下锅焯水，洗净血沫。山药：切成小段，泡水防止变黑。大枣：洗净去核。生姜：切薄片。

3. 将所有材料放进椰盅内，然后把椰子水倒进椰盅内，盖上切下来的盖子，放进锅中隔水炖或者蒸制2-3小时就可以享用了。

4. 先喝汤吃排骨和山药，最后吃椰肉。

4. 鲜甜椰青排骨汤的做法

用料：椰青1个、椰汁约260克、排骨200克、姜适量（约16克）、瑶柱5克、蚝豉5克、红枣15克、水1000克。

步骤：

1. 电压力锅炖40分钟，调味即可。

5. 竹笙椰子排骨汤的做法

用料：排骨3块、竹笙（干）3颗、椰青1个、盐适量。

步骤：

1. 排骨冷水下锅加姜片，煮至无血沫，捞出备用。

2. 椰青顶部戳洞，倒出椰子水备用。

3. 将排骨、竹笙、椰子水放入锅中，煮至排骨熟烂，加盐调味即可。

6. 椰肉排骨汤的做法

用料：猪小排500g、椰青1个、水果玉米1个、胡萝卜1/4个、生姜若干、盐若干。

步骤：

1. 椰子肉切成小条，玉米、胡萝卜洗净切成小段，生姜切片，待用。

2. 将排骨捞出温水洗净后放入砂锅。

3. 砂锅中放入足量的热水，将排骨、姜片、椰子肉一起放入砂锅中，大火烧开半小时，再改小火炖2个小时。

4. 大约还剩下半小时左右的时间，放入玉米段和胡萝卜段。

5. 起锅前放入适量盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。