菠菜韭菜蒸包

菠菜韭菜蒸包是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

主料：面粉750g、韭菜200g、菠菜110g、鸡蛋110g、泡打粉15g、酵母7.5g

辅料：虾皮2勺、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、香油1勺、生抽1勺、高汤精1勺、植物油125g、植物油235g、35度温水适量

步骤

和面

面粉中加入泡打粉，混合均匀。

酵母加入35度的温水，化开，搅拌成无颗粒状。

把酵母水倒入混合好的面粉中，再倒入35度的温水，活成面团。盖保鲜膜，十分钟面就发好了。

准备馅料

韭菜择好洗净，切成馅。

菠菜择好洗净，开水烫软，迅速出锅，放凉后切成馅。攥干水分备用。

热锅凉油，油热后倒入打撒的鸡蛋，待鸡蛋稍微定型。不用翻面。在鸡蛋半凝固时，快速用筷子转圈，打散成鸡蛋碎。迅速关火，放凉备用。

把韭菜碎、攥干的菠菜碎、鸡蛋碎、加入两勺虾皮。