野生蘑菇炒肉的做法

方法一：简单炒制

食材 ：蘑菇、蒜、肉、白辣椒。

做法

放油，将切好的蒜和肉放入锅中炒到一定程度。

加入蘑菇和白辣椒，加水，加盐煮熟即可。

方法二：详细炒制

食材：

蘑菇、猪里脊肉、小葱、姜、蒜、小米辣。

做法

蘑菇处理：将新鲜蘑菇洗净，去除根部，切成片状，焯水约1分钟。

肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、水淀粉，腌制10分钟。

炒制：锅中倒入食用油，大火烧热后，下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，下入姜片、蒜片和小米辣段，小火炒出香味。

将焯水后的蘑菇片倒入锅中，大火快速翻炒，使蘑菇与调料充分融合。

待蘑菇炒软后，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入小葱叶段，继续翻炒。

最后，将调好的料汁（半勺鸡粉、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许水淀粉和适量清水混合均匀）倒入锅中，快速翻炒均匀，使料汁充分包裹在食材上，待汤汁浓稠后，即可关火出锅。

方法三：使用干货蘑菇

食材：

黄蘑菇（干货）、猪肉、葱姜辣椒。

做法

黄蘑菇泡发：将干货黄蘑菇泡发，然后切成片状。

配菜切好，猪肉切片。

锅里油热先放肉片炒至断生，然后放入葱姜辣椒段继续翻炒，爆香出味后加生抽和盐、黑胡椒粉。

加生抽后稍微上个颜色，翻炒一会。

加入蘑菇继续翻炒，再加芹菜段继续翻炒。

感觉锅底有点干时，可以加一点蘑菇水进去，特别提鲜。

最后出锅。

方法四：经典做法

食材：

五花肉、鲜蘑菇、葱、蒜片、姜末、粉芡、大油、料酒、味精、酱油、盐水、鲜汤。

做法

将肉切成薄大片，蘑菇去根洗净，大的切成两半，放开水锅内焯一下，捞出沥水。

锅放火上，添入大油，油热时，将葱、蒜、肉片下锅偏炒一下，随下入蘑菇及以上作料，收汁烧制，汁浓菜透时勾入流水芡，淋入明油，出锅盛盘即成。

方法五：调味炒制

食材：

蘑菇、里脊肉、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、小青菜。

做法

里脊肉切块，蘑菇洗净撕成小朵，青菜洗净。

锅中倒入适量植物油，下肉片翻炒至变色，加入生抽，翻炒均匀备用。

锅中加入适量植物油，把蘑菇放入锅中，翻炒至蘑菇变软体积变小。

把之前炒好的肉片放入锅中翻炒均匀。

加入蚝油，翻炒均匀。

把青菜放入锅中，加入适量食盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

最后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。