蒸馍头和面用什么发面
蒸馒头时，通常使用以下几种方法来发面：
使用发酵粉或老面剂子
这是最常见的方法，将面粉、酵母、糖、温水和油混合，揉成面团后醒发一段时间即可。
添加白糖、猪油和奶粉
在面粉中加入酵母、白糖、猪油和奶粉（或牛奶），揉成面团后醒发，可以使馒头皮更白皙光滑，口感更香甜。
使用鸡蛋和白糖
在面粉中加入鸡蛋和白糖，一起发面，不仅能快速发面，而且蒸出来的馒头口感更柔软香甜。
添加白酒或米酒
在面粉中加入白酒或米酒，可以促进发酵，使馒头更加松软。
使用无铝泡打粉
在面粉中加入无铝泡打粉和白糖，可以使发酵更彻底，馒头更香甜虚软。