小秋发面油酥饼的做法

小秋发面油酥饼的做法如下：

准备面团

5克酵母温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵，大约要1.5至2小时。

制作油酥

30克面粉放3克盐，锅里放入40克油，放适量花椒和葱段，炸出香味后捞出。

热油浇在30克面粉上，搅拌均匀，制成油酥。

擀面与卷起

发好的面团充分排气，擀成大的长方形薄片，把油酥均匀涂抹在面皮上，用刷子刷均匀。

从一边慢慢卷起来，卷成一个长筒状，边要捏紧。

分割与成型

将卷好的面团切成6个大小均匀的剂子，两边口捏紧，摁成圆形。

取其中一个剂子擀成舌状，上下折一下，再左右折一下，重复两次，最后擀成饼状。

烙制

锅里放点油，将饼烙成两面金黄，注意全程一定要小火慢慢烙。

这样，一份原味油酥饼就完成了。建议出锅后稍微放凉，这样饼皮会更加酥脆。