饼干还用发面吗

饼干制作 通常不需要发面。以下是一些具体的观点：

饼干制作一般不需要使用酵母或其他发酵剂，因为饼干是干燥食品，不需要通过发酵来膨胀体积。

饼干制作主要是将黄油软化后打发，加入面粉和其他材料混合即可。

少数饼干如苏打饼干可能会使用小苏打等化学膨松剂来达到膨松效果，但这并不等同于传统意义上的发面。

有些特殊风味的饼干可能会需要发酵，但这并不是普遍情况。

如果想要制作口感更加松软、孔隙较多的饼干，可以考虑使用发酵粉或其他膨松剂，但这并不是必须的。

发酵过程中的温度和时间需要适当控制，以确保饼干的口感和品质。

综上所述，大多数饼干制作不需要发面，只需将黄油打发后加入面粉和其他材料混合即可。如果需要特殊口感，可以考虑使用膨松剂。