炖汤一般黄酒放多少合适

炖汤时黄酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一些常见的建议：

如果使用高度白酒，用量可以在30 - 50毫升之间，主要起到去腥增香的作用。

如果使用黄酒，用量可以在100 - 150毫升左右。

如果是在月子期间，建议少放一些黄酒，因为黄酒属于温性，过多摄入可能会导致上火。

在烹饪过程中，可以将生姜与鸡肉一起炒至微黄，然后加入适量的黄酒继续炖煮，这样既能去腥增香，又能保留食材的原味。

在传统中式烹饪中，使用大黄酒炖制食材时，辅料用量通常为1倍黄酒，这样既能保证辅料充分溶解，又能使炖制出的菜肴味道适中。

建议

根据口味调整：可以根据个人对姜味的喜好来调整黄酒的用量，喜欢姜味浓郁的可以多放一些。

注意分量：虽然黄酒有去腥增香的作用，但也要注意不要放得过多，以免影响汤的口感和风味。

根据需求选择：如果是为了去腥增香，可以选择高度白酒或黄酒；如果是在特殊时期（如月子期间），则应适量减少黄酒的用量。

通过以上建议，可以根据具体情况灵活调整黄酒的用量，以达到最佳的烹饪效果。