凉拌素鸡木耳

凉拌素鸡木耳是一道美味的中式凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

素鸡 1个

芹菜 适量

木耳 适量

蒜末 适量

香菜 少许

凉拌酱油 1匙

盐 1/4匙

糖 少许

花椒油 适量

辣椒油 适量

香油 少许

烹饪步骤

素鸡切片，木耳泡发，芹菜切段，蒜切末，香菜切段。

锅中水开后，分别将木耳、芹菜焯一下，过凉备用。

先把芹菜、木耳放入大碗，加酱油、盐、糖拌匀。

再加素鸡、香菜、辣椒油、花椒油、蒜末、香油一起拌均匀。

做法二

食材准备

小素鸡 1个

黑木耳 适量

调料：蒸鱼豉油、香醋、白糖、凉白开、香油、辣椒酱

烹饪步骤

小素鸡用清水冲洗，切成薄片。

黑木耳清洗干净，放入盘中。

锅中加水烧开，放入黑木耳汆水后捞出，沥干水分放入盘中。

调制调味汁：将蒸鱼豉油、香醋、白糖、凉白开和香油混合搅匀，加入辣椒酱（可选）。

将调味汁倒入盘中，撒上香葱，拌匀即可。

做法三

食材准备

素鸡 1个

芹菜 适量

木耳 适量

蒜末 适量

香菜 少许

凉拌酱油 1匙

盐 1/4匙

糖 少许

花椒油 适量

辣椒油 适量

香油 少许

烹饪步骤

素鸡切片，木耳泡发，芹菜切段，蒜切末，香菜切段。

锅中水开后，分别将木耳、芹菜焯一下，过凉备用。

将芹菜、木耳放入大碗，加酱油、盐、糖拌匀。

再加素鸡、香菜、辣椒油、花椒油、蒜末、香油一起拌均匀。

做法四

食材准备

泡萝卜 1个（切丝）

木耳 1小把（泡发撕小朵）

鸡胸肉 1块（煮熟撕成细丝）

小葱 适量

椒盐或花椒 少许

白糖 1/2勺

辣椒面 适量

盐 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

豆腐乳 1勺

烹饪步骤

泡萝卜切丝，木耳提前泡发，焯水后撕成小朵，鸡胸肉煮熟后撕成细丝。

调制料汁：小碗中加入生抽、老抽、白糖、椒盐或花椒粉、辣椒面，搅拌均匀备用。

将泡萝卜丝、木耳和鸡丝放入大碗中，淋上调好的料汁，加入少许盐，拌匀即可。

小贴士

焯水：木耳和芹菜焯水时不宜过长，保持脆爽口感。

调料：根据个人口味可以适量调整辣椒油和花椒油的量，以达到最佳口感。

拌料：拌制时先加入无咸味的调料（如酱油、糖、香油），再加入咸味调料（如辣椒油、花椒油），以平衡味道。

以上是几种不同的凉拌素鸡木耳的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。