动物奶油和奶油区别
动物奶油和植物奶油的区别主要体现在以下几个方面：
原料来源
动物奶油，也叫天然奶油或淡奶油，是从全脂奶中分离得到的，主要成分是乳脂肪，通常含有30% - 38%的乳脂肪，还含有少量的蛋白质和乳糖等成分。
植物奶油，又称植脂奶油，主要原料是植物油，如大豆油、棕榈油等，通过氢化植物油并添加人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂模仿天然奶油的口感和质地制成。
制作方法
动物奶油的制作过程相对复杂，需要经过离心等工艺，完整地保留了牛奶中的天然营养成分。
植物奶油的制作过程相对简单，主要是将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等。
口感和风味
动物奶油口感细腻柔滑，入口即化，具有浓郁纯正的奶香味，适合用于烘焙和烹饪需要浓郁奶油风味的菜肴中。
植物奶油口感相对较硬，质地较为浓稠，打发后稳定性较好，香味虽然也有奶味，但相较于动物奶油显得较为单薄且不够自然，通常需要借助人工香料来增强风味。
营养成分
动物奶油富含维生素A、D、E等脂溶性维生素，以及钙、磷、钾等矿物质，这些营养成分对于人体的生长发育、骨骼健康等方面都有着重要的作用。
植物奶油在营养成分上相对较低，但脂肪含量较低，更适合那些需要控制脂肪摄入量的人群。