排骨土豆汤柿子汤

排骨土豆柿子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。下面是这道汤的详细做法：

材料

排骨：500克

土豆：2个

柿子：2个

生姜：适量

大葱：适量

小葱：适量

豆瓣酱：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

草果：适量

小茴香：适量

食盐：适量

鸡精：适量

老抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

步骤

排骨处理

将新鲜的排骨用适量的食盐腌制20分钟，然后用清水冲洗干净。

土豆处理

土豆切成大小均匀的块，放清水中浸泡，防止土豆氧化发黑。

焯水

锅中加入清水，把洗净的排骨放入锅中焯水，焯水的时候加入生姜大葱段和料酒去腥。

开锅后撇去浮沫，然后把排骨倒出控水。

炒制

炒锅放少许油，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒出红油。

加入排骨翻炒，炒至表面微黄。

炖煮

锅中加入足够的水，放入炒好的排骨，大火煮开后撇去浮沫。

加入土豆块，继续小火炖煮30分钟。

柿子加入

将柿子洗净切块，待土豆炖至半熟时加入，继续小火炖煮15-20分钟，直到柿子软烂。

调味

根据个人口味加入适量的食盐和鸡精调味，如果喜欢浓郁的口感，可以适量加入老抽和蚝油。

出锅

最后撒上切好的小葱，出锅前再淋上少许香油增香。

小贴士

排骨要先焯水去除血水再使用，这样汤品会更清爽。

土豆淀粉含量高，可以在水里泡两个小时再入锅，能降低淀粉含量，使汤品更清爽。

炖煮过程中要保持小火，这样汤品才能更加鲜美浓郁。

希望你喜欢这道排骨土豆柿子汤，祝你烹饪愉快!