饭店做凉菜放哪些菜呢

饭店做凉菜时，可以选择多种蔬菜和配料来制作美味又健康的凉菜。以下是一些受欢迎的凉菜选项和它们的制作方法：

材料：黄瓜1根、蒜末适量、香菜适量、生姜适量、醋适量、酱油适量、盐适量。

做法：将黄瓜洗净切成细丝，焯水后过凉，加入蒜末、香菜和生姜末，搅拌均匀后加入醋和酱油调味即可。

材料：干海带、大葱、盐、糖、醋、香油、蒜汁、辣椒油。

做法：干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，加入盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，冷藏后食用口感更佳。

材料：胡萝卜1根、金针菇1把、蒸鱼豉油适量、蒜末适量、麻油少许。

做法：胡萝卜切丝，金针菇去根洗净，分别焯水后过凉，加入蒜末和蒸鱼豉油，淋上麻油拌匀。

材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：苦瓜切条，焯水后浸凉，加入辣椒丝和精盐，拌匀后加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油。

材料：木耳（水发）20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

做法：木耳泡发洗净，焯水后捞出，加入蒜蓉、剁椒酱、生抽、香醋等调味料拌匀，最后淋上火麻油。

材料：四季豆适量、蒜末适量、香醋适量、生抽适量、盐适量、辣椒油适量。

做法：四季豆洗净切段，焯水后过凉，加入蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油拌匀。

材料：菠菜1小把、红薯粉条100克、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。

做法：菠菜焯水后过凉，红薯粉条煮透明后捞出，加入榨菜丝、香菜、蒜头、香葱，调味料混合均匀后淋在粉条上。

这些凉菜不仅美味，而且营养丰富，适合各种场合食用。可以根据个人口味和季节变化进行适当调整。