莲藕排骨汤要不要煎一下

莲藕排骨汤 可以选择煎一下。煎排骨有以下几个好处：

增香：

煎排骨可以使肉类的表面形成一层焦香的外壳，锁住肉汁，为汤增添浓郁的香味。

去腥：

煎排骨的过程中，加入姜片和花椒炒香，可以进一步去除腥味，使汤品更加清爽。

提味：

煎好的排骨在炖煮过程中，能够更好地释放出鲜味，使汤的味道更加香浓。

具体操作步骤如下：

焯水去腥：

将排骨冷水下锅焯水，去除血水和腥味。

煎排骨提香：

热锅加少许油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，这样可以使汤的味道更加香浓。

加入姜片和花椒炒香：

煎好的排骨加入几片生姜和少许花椒炒香，进一步去腥提味。

加入足量开水：

注意这里是开水，冷水容易让肉质变柴，汤也不容易炖出奶白色。

综上所述，煎一下排骨可以使莲藕排骨汤的味道更加浓郁鲜香，建议按照上述步骤进行操作。