洋葱牛杂做法

方法一

准备食材

牛杂400克

洋葱100克

青辣椒4个

辣皮3个

花椒粒5个

大蒜1瓣

姜末适量

生抽10克

鸡精1克

孜然粉1克

植物油40克

盐10克

处理牛杂

将牛杂清洗几次，去掉异味，放入开水里加花椒粒煮十几分钟，捞出来待用。

准备辅料

大蒜切片或末

姜切末

洋葱切块

青辣椒切块

炒制

热锅凉油，油热7成，下辣皮子和姜末青辣椒翻炒出香味。

加牛杂快速翻炒均匀，中火翻炒2分钟。

加料酒翻炒均匀，加洋葱翻炒均匀。

加盐翻炒均匀，可以加少许清水一起翻炒。

加生抽翻炒均匀，全程要快。

加入花椒粉翻炒均匀出香味。

加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均匀。

出锅

翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二

准备食材

牛肚50克

牛小肠50克

牛大肠59克

白洋葱半个

阳江姜汁豆豉一汤勺

青椒一条

葱二棵

糖半茶匙

酱油适量

鸡精适量

白酒2汤勺

处理牛杂

姜丝加酒和水煮开，灼牛杂。

炒制

锅内油烧热，放入牛杂煸炒。

放一些黄酒去腥，煮一会后盛出。

洋葱放入油锅翻炒。

牛杂也放进去一起炒。

加入青椒丝。

放入盐、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味。

出锅

翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法三

准备食材

牛杂180克

青椒一个

洋葱一小个

油适量

盐适量

黄酒适量

白糖少许

蚝油少许

处理牛杂

准备一包熟的牛杂。

炒制

锅内油烧热，牛杂放入锅内煸炒。

放一些黄酒去腥，煮一会然后把牛杂盛出来。

洋葱放入油锅翻炒。

牛杂也放进去一起炒。

然后放入青椒丝。

放入盐、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味。

出锅

翻炒均匀后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。