甜凉菜做法

1. 将黑鸡枞菌洗净，沥干后快速过油捞出备用。

2. 起锅下入混合均匀的美极甜辣酱爆汁，放入主料大火翻炒数下，勾薄芡翻匀，亮油出锅，点缀有机花苗即可。

3. 也可晾凉后作为凉菜出品。

甜辣酱爆汁：川式红汤酱20克、鲜辣汁20克、鲜味汁10克、砂糖60克、蚝油20克、料酒20克。

1. 将二荆条辣椒放入无水无油的锅中，煸炒至辣椒表面起虎皮纹路后出锅，铡碎放入碗中，加菜籽油、盐、味精、醋，制成烧椒酱备用。

2. 牛油果去皮去核，切成厚约0.2厘米的半圆形片，整齐堆叠一排呈“一封书”状，然后放入烧椒酱卷成卷。

3. 将卷好的牛油果烧椒卷装盘，把甜虾切成三段后堆叠成圆柱形放在上面，点缀鲟鱼子酱，即成。

1. 洗净甜菜根，上锅蒸约20~30分钟，能用筷子戳穿就可以了。或者觉得麻烦的话，切成约1厘米的厚片，放在微波炉里转10分钟。

2. 蒸熟后，把皮削掉，甜菜根切成薯条一样的条状。

3. 切蒜末，放入盐，糖，香醋，调匀，将蒜末放进甜菜根中，最后滴适量香油就完成啦。

1. 甜椒去籽去蒂，切粒加少许盐和糖杀水30分钟，挤干加调料和小料捞匀制成脆椒料。

2. 鱼脯加腌料腌制12小时后风干3小时，用熏料慢火熏制3分钟，再焖3分钟。

3. 熏好黄鱼加上脆椒料，油浸小番茄装盘即可。

1. 将黄瓜洗净拍碎或切成条，加入适量盐腌制片刻，挤出多余水分。

2. 准备蒜末、醋、糖、生抽、辣椒油、香油，按个人口味混合均匀制成调料汁，与黄瓜拌匀。

这些甜凉菜的做法各有特色，既有传统的酱爆、烧椒方法，也有简单的凉拌做法，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择合适的菜品进行尝试。