杀猪新鲜猪肝

要处理新鲜的猪肝，您可以按照以下步骤操作：

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放入水中浸泡30分钟。在水中可以加入一些白醋，以加快排除毒素的速度。

切除猪肝表面的白色筋膜、血管和杂质等。

将猪肝切成薄片，然后用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

根据个人口味和烹饪需求，可以用盐、料酒、生抽等调料腌制猪肝一段时间，以提升口感和风味。

烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。