猪肝怎么去水

猪肝去水的方法如下：

将猪肝切成薄片，这样可以增加猪肝与水的接触面积，更方便清洗和去腥。

将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻抓捏，这一步可以帮助排出猪肝内部的残余血水。抓捏过程中，你会发现水慢慢变红，这是正常现象，说明血水正在排出。

将猪肝捞出，倒入一大碗清水，加入一勺盐和少许白醋，搅拌均匀后，把猪肝放入盐水中浸泡15分钟左右。盐能帮助去除猪肝中的血水，白醋则有助于软化猪肝表面，去腥的同时还能消除部分毒素。

浸泡完成后，再用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈。

捞出并挤掉水分，放入一勺小苏打，再加入适量啤酒，继续用手抓洗，抓拌两三分钟的时间，这么做可以去腥又可以去除毒素。

清洗干净的猪肝，为了进一步去腥去血水，最好再进行焯水处理。将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，冷水下锅，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。

如果卤猪肝的话，清洗时不能切薄片，就要让猪肝在水中多浸泡一段时间，完完全全去掉血水，再加小苏打和啤酒清洗。除此之外都建议先切片再洗，很省时间。

通过以上步骤，猪肝中的血水和杂质可以被有效去除，使猪肝更加干净、无腥味，适合用于各种烹饪方式。