葱油鸟贝金针菇的做法

葱油鸟贝金针菇的做法如下：

材料准备

金针菇400克

香葱

干辣椒一个

植物油

盐

生抽

香油

醋少许

鸟贝500克

蒸鱼豉油30ml

姜片5片

辣椒丝适量

制作步骤

金针菇处理：

金针菇切去根部，洗净后放入开水锅中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

葱油制作：

小葱切花，干辣椒切小段。锅中放入少许食用油和两勺香油，烧至7成热时浇在小葱末中，制成葱油备用。

调料调制：

小碗中加入醋、酱油、盐、白糖、味精调成汁，倒入金针菇中，再加入葱油拌匀。

鸟贝处理：

鸟贝剖开后去除肠线，洗净备用。锅中放入姜片和适量清水大火烧开，将鸟贝放入水中汆烫至表面微微卷曲，捞出沥干水分。

装盘：

将焯好的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，最后撒上枸杞点缀。

提示和建议

金针菇焯水时间不宜过长，以免颜色变差。

葱油制作时，油温要烧至7成热，以充分激发出葱的香味。

鸟贝汆烫时间要短，以保持其鲜嫩口感。

这样一道色香味俱佳的葱油鸟贝金针菇就完成了，可以搭配米饭或面食食用，非常下饭。