香叶鸡的做法

香叶鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香兰叶香叶鸡

材料：

鸡腿肉300克

香兰叶5片（切碎）

小香葱1支（切碎）

蒜3瓣

泰国咖喱粉适量

辣椒酱6大匙

鸡精1小匙

蚝油2大匙

淀粉少许

做法：

1. 香兰叶、小香葱与蒜，洗净后均切成小粒，加少量清水放入搅拌机中打成碎末，再挤成汁。

2. 鸡腿肉洗净后切成小块，与做法1中的调味汁、泰国咖喱粉、辣椒酱、鸡精、蚝油一起拌匀。

3. 盖好盖子，放于阴凉通风处腌一晚（约8个小时）。

4. 腌好后，用香兰叶子包好鸡块，用细线绳扎好口，放在八成热的油中慢慢炸熟即可。

2. 香叶鸡翅

材料：

鸡翅12个

香叶10几片

姜片适量

老抽半勺

盐适量

料酒半勺

干辣椒、花椒、葱、淀粉少许

鸡粉或鸡精1克

做法：

1. 先将鸡翅竖着对半切开，加盐、鸡粉、姜片、葱、老抽拌匀，腌制2小时以上备用。

2. 锅中倒入油烧热，大概400克左右，腌好的鸡翅倒入少量淀粉拌匀。

3. 油大概七成热时放入鸡翅，一块一块的放到油锅里，炸约5分钟捞出。

4. 油锅陆续加热，锅边有点微微的烟，下锅复炸鸡翅，再炸3分钟左右，捞出。

5. 倒出锅里的油，放入姜、香叶、干辣椒、花椒，小火炒香，倒入鸡翅接着炒，翻炒均匀装盘即可。

3. 香叶鸡块

材料：

鸡块300克

香兰叶12片

蒜瓣2瓣

蚝油30毫升

酱油20毫升

黄姜粉1勺

白胡椒粉少许

芝麻油1小勺

做法：

1. 鸡肉切大块，用叉子戳小孔，蒜头剁碎，所有调料放入鸡肉，混合蒜头碎，一起腌制1个小时左右，也可以过夜。

2. 香兰叶洗干净擦干水份，打个松松的活结，用手撑开一点点，把鸡肉塞进去，拉紧，像包星星一样，头部尾部塞进缝隙，拉紧，一只小粽子式的香叶包鸡就完成了。

3. 将多余部分剪掉，鸡肉得切大块，有空隙露出来一点不怕的，不松就行。

4. 热锅下油煎到香叶两边完全变成棕色，我自己小锅一次煎6只大约4分钟，加盖小火1分钟就OK了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。