广东老鸭做法

广东老鸭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 传统清炖老鸭汤

用料：

老鸭1只

生姜、葱适量

盐、胡椒粉适量

香菇、枸杞、莲子等适量

做法：

1. 将老鸭清洗干净，切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入鸭子焯水去腥，捞出沥干。

3. 砂锅中加入足够的水，放入鸭子、姜片、葱段、香菇、枸杞、莲子等，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖煮约2-3小时，至鸭肉熟烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味即可。

2. 香卤鸭

用料：

老鸭1只

生姜、葱、大蒜适量

八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等适量

酱油、老抽、料酒、冰糖等适量

做法：

1. 鸭子洗净，去杂毛，切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入鸭子焯水去腥，捞出沥干。

3. 锅中加入油，放入姜片、葱段、大蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入酱油、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后加入足够的水，放入鸭子，大火烧开后转小火慢煮。

5. 煮至鸭子熟烂，汤汁浓稠，关火焖5分钟后，捞出鸭子，斩件装盘即可。

3. 干茶树菇炖老鸭

用料：

老鸭1只

干茶树菇适量

生姜、葱适量

盐、胡椒粉适量

做法：

1. 干茶树菇提前用温水泡发，清洗干净后备用。

2. 鸭子洗净，切块备用。

3. 锅中加水烧开，放入鸭子焯水去腥，捞出沥干。

4. 砂锅中加入足够的水，放入鸭子、姜片、葱段、干茶树菇，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮约2-3小时，至鸭肉熟烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味即可。

4. 啤酒炖老鸭

用料：

老鸭1只

啤酒1瓶

生姜、葱、大蒜适量

八角、桂皮、香叶等适量

盐、胡椒粉适量

做法：

1. 鸭子洗净，切块备用。

2. 锅中加水烧开，放入鸭子焯水去腥，捞出沥干。

3. 锅中加入油，放入姜片、葱段、大蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入啤酒，没过鸭子，大火烧开后转小火慢煮。

5. 炖煮约40分钟至鸭肉熟烂，汤汁浓郁，加入适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。