排骨汤加什么去油去腥

炖排骨汤时，可以使用以下调料和食材来去油去腥：

大葱：

大葱具有辛辣味和葱香味，是去腥的常用调料之一，不会盖住肉和骨头的鲜味。

老姜：

老姜味道辛辣，具有去腥增香的作用，香味比较淡，可以去除腥味。

陈皮：

陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，使炖出来的肉汤更加爽口。

枸杞：

枸杞不仅能起到点缀色彩的作用，还能吸油去杂，增加排骨汤的营养成分，使味道更香。

白醋：

在炖汤时加入几滴白醋，可以加速排骨中钙、磷等物质的溶解，同时去除腥味，使汤更鲜美，肉质更嫩。

香油：

虽然文中没有明确提到香油，但香油也可以用来去腥增香，尤其是在炖汤时加入少量香油，可以使汤的味道更加醇厚。

花椒和桂皮：

虽然文中提到花椒和五香粉可能会影响汤的味道，但适量的花椒和桂皮可以增强去腥效果。

胡萝卜、山药、白萝卜等蔬菜：

这些蔬菜不仅可以增加汤的营养价值，还可以稀释排骨汤的油腻感。

综合以上建议，可以在炖排骨汤时加入大葱、老姜、陈皮、枸杞、白醋和香油等调料和食材，以达到去油去腥的效果，同时保持汤的鲜美和营养。