做红烧肉时啥时候放醋呢

红烧肉在烹饪过程中， 通常在水开后加入醋。具体操作步骤如下：

1. 将五花肉切成块，用冷水泡一会，再煮开撇去血沫。

2. 锅中加适量油，将五花肉煸炒出油后盛出。

3. 锅中留底油，加入葱姜、干辣椒炒香，然后加入热水没过红烧肉。

4. 待水开后，加入少许米醋，撇去浮沫。

这样可以使肉骨的钙质更好地分解，让人体更好地吸收，同时促使肉质快速成熟，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，并且更有利于人体消化吸收。

建议您在实际操作中根据个人口味和具体需求，适量调整醋的用量，以达到最佳的风味效果。