撇拉菜的腌制

撇拉菜的腌制方法有多种，以下提供三种常见的做法：

做法一

材料 ：撇拉菜、生抽、姜片、鸡精、白砂糖、纯粮酒。

步骤

撇拉菜削皮、切成片、焯一下沥干水分。

花生仁烧熟、削皮。

姜片削皮、切成片。

将撇拉、花生仁、姜片装进瓶中。

生抽加白砂糖、鸡精，煮沸、晾凉。

倒进玻璃瓶子中。

滴少量纯粮酒。

盖上，腌一星期即可。

做法二

材料：

白糖、盐、味精、撇拉菜、生抽、醋、白酒。

步骤

撇拉菜洗净，削皮，擦丝。

用盐淹至半天挤水备用。

开火，锅耗干之后放酱油和醋一起熬开后关火趁热直接放糖，味精，酒。

放凉备用。

菜和放凉的酱油醋汤一起放到盆里，上面盖上保鲜膜放到阴凉处直到上色即可。

做法三

材料：

撇拉菜10斤、花生油1斤、盐1斤、酱油1斤、醋1斤、干辣椒1斤、姜1两、味精1两、蒜1两、白糖2两。

步骤

将撇拉菜洗干净。

擦成丝，晾晒。

热油，油热后浇在干辣椒上。

将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅。

在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。

拌菜，放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜切片。

将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀。

将拌好的撇拉菜丝倒到坛内放置半个月即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制过程中，确保所有材料都充分融合，以便达到最佳口感。