必带皮的做法

香煎五花肉

材料：猪五花肉500克、生菜、大蒜、青椒、五香油、盐、花椒面。

步骤：

1. 去除五花肉的肉皮，肉皮可以做肉皮冻。

2. 将五花肉平放，向内卷起，尽量卷紧，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冻硬。

3. 取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

4. 平底煎锅烧热，放入五花肉片，用中火煎至两面金黄。

5. 煎好的五花肉溢出大量油，可加入蔬菜煎熟，用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食，或搭配生菜、辣椒、大蒜包起来食用。

东坡肉

材料：带皮五花肉、绍兴黄酒、老抽、生姜、大葱、香葱、冰糖。

步骤：

1. 猪肉煮10分钟去血沫，捞出放凉，切成块状。

2. 锅中放入姜片、葱片，将肉块皮朝下放在上面。