黄桃酒的做法

方法一：简易家庭做法

材料

新鲜无腐烂的黄金桃若干

冰糖适量

52度米酒适量

玻璃瓶（无油无水，清洗干净备用）

步骤

将黄金桃用盐搓洗干净，晾干水分备用。

玻璃瓶清洗干净备用。

将黄金桃削皮，切小块放入玻璃瓶中。

放入冰糖，倒入准备好的米酒，使酒液盖过黄金桃。

密封玻璃瓶，摇匀几次，使黄金桃酒均匀。

密封保存2-3个月即可饮用。

方法二：使用泡果酒专用酒

材料

谷养康泡果酒专用酒粮食酒500毫升

黄桃3个

冰糖120克

步骤

黄桃清洗干净，切成大小合适的块。

玻璃瓶清洗干净，撒上一层冰糖，放入切好的黄桃，再撒上一层冰糖，再放上黄桃，最后倒入粮食酒。

密封保存一个月后就可以饮用。

方法三：详细家庭做法

材料

冰糖750克

黄桃8斤

果酒酵母1克

高度白酒一点点

凉白开10克

步骤

黄桃清洗干净，晾干水分，去核，削去长斑和尾部。

黄桃放入破壁机打碎，或切成小粒。

玻璃罐清洗干净，用高度白酒消毒。

倒入凉白开，加入果酒酵母，活化15分钟。

加入黄桃，装瓶，发酵7-10天。

加入冰糖，继续发酵7-10天。

过滤，二次澄清一个月，即可饮用。

方法四：工业生产方法

工艺流程

原料分选、破碎、榨汁（加白砂糖、果胶酶、二氧化硫）

澄清、调整成分、前发酵、倒桶、后发酵、分离过滤、装瓶、成品入库

技术要点

原料要求完全成熟，含汁量多，无病虫害及腐烂变质。

榨汁、澄清过程中加入二氧化硫和果胶酶。

调整成分，使果汁含糖量达到成品酒酒精度要求。

前发酵和后发酵过程中加入酵母和二氧化硫。

发酵结束后进行分离过滤，装瓶即为成品。

建议

选择新鲜、无腐烂的黄桃，保证酒的品质。

玻璃瓶一定要无油无水，清洗干净并晾干。

冰糖的用量可以根据个人口味适量增减。

发酵过程中要保证密封性，避免外界污染。

二次澄清有助于提升黄桃酒的口感和外观。

根据个人口味和条件，可以选择以上任意一种方法尝试制作黄桃酒。