冬瓜白玉菇烧肉

冬瓜白玉菇烧肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括冬瓜、白玉菇和五花肉片，辅以葱、蚝油、生抽、胡椒粉和油盐等调味料。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

冬瓜 200克

白玉菇 1小包

五花肉片 50克

小葱 1根

蚝油 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 1小勺

油 适量

盐 适量

做法步骤

热锅凉油：

将油倒入锅中，加热至五六成热后，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至五花肉片微微卷曲，出油脂。

加入冬瓜翻炒：

将冬瓜片放入锅中，快速翻炒均匀，炒至冬瓜表面微微变透明。

调味炖煮：

加入生抽、蚝油和少许清水，水量以刚好没过食材为宜，大火煮开后转中小火炖煮。

加入白玉菇：

将白玉菇放入锅中，继续翻炒均匀，让白玉菇充分吸收汤汁。

收汁加盐：

待冬瓜片变得透明，汤汁浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁至汤汁粘稠，注意翻炒防止烧焦。

出锅装盘：

将炖好的冬瓜白玉菇烧肉盛出装盘，表面撒上切碎的小葱末作为点缀。

小贴士

煸炒五花肉：五花肉片无需腌制，只需在锅中煸炒出油脂，这样可以使肉质更加鲜嫩，同时也能去腥增香。