凉拌绿豆芽韭菜的做法

凉拌绿豆芽韭菜的做法如下：

准备材料

绿豆芽1大把

韭菜1把

花椒十几粒

辣椒面1勺

白芝麻1勺

蚝油2勺

白糖小半勺

香醋2勺

盐1勺

制作步骤

步骤一：把绿豆芽根部的须掐掉清洗干净沥干水分，韭菜清洗干净切成段，分别装盘备用。

步骤二：取一个小碗，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺备用。锅中放入适量的油烧热，放入十几粒花椒炸出香味，把油倒入辣椒面和芝麻里边，把香味激发出来。

步骤三：等油稍微放凉，依次放入蚝油2勺、白糖小半勺、香醋2勺、盐1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤四：锅中添水大火烧开，放入少许盐，把绿豆芽倒里边先焯水2分钟，然后把韭菜放里边焯烫10秒钟。

步骤五：把焯完水的绿豆芽和韭菜捞出来，放入凉开水中泡凉捞出来把水挤干。

步骤六：豆芽和韭菜挤干水分放入盆中，放入准备好的调料汁。

步骤七：然后用手充分抓拌均匀后放入香菜，再次抓拌均匀装盘成菜。

小贴士：

韭菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道凉拌绿豆芽韭菜色香味俱佳，既有绿豆芽的清爽，又有韭菜的微辣，是春季一道非常受欢迎的家常凉菜。