千金菜做法

千金菜，又称莴苣，是一种常见的蔬菜，其做法多种多样。以下提供几种常见的千金菜做法：

莴笋炒虾仁

材料：莴笋1块，虾仁200克，香葱、生姜适量，料酒、蒸鱼豉油、白糖、味精、盐、水淀粉各适量。

步骤：

1. 莴笋剥去叶子，切掉老根，削皮后洗净沥干；香葱切葱段和葱花，生姜切片。

2. 鲜虾去虾头，剥虾壳，划开虾背挑出虾线，冲洗沥干后放入碗里，加料酒和一部分姜片腌制10分钟去腥。

3. 锅中倒水烧开，将莴笋切成菱形薄片，焯上1分钟关火捞出，过凉水沥干。

4. 烧热油锅，下葱段和剩余姜片炒香，倒入虾仁翻炒至微微变红。

5. 加入莴笋片，转大火炒匀，加蒸鱼豉油、白糖、味精及适量盐调味。

6. 淋入水淀粉勾芡，汤汁快要收干时关火起锅，盛出装盘，撒上葱花即可。

莴苣炒冬笋

材料：莴苣1根，冬笋1个，盐、油、蒜、糖各适量。

步骤：

1. 冬笋切片后焯水，加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出。