蝎子煲汤几种做法
蝎子煲汤有以下几种做法:
基础煲汤法
将新鲜的蝎子洗净,剪去螯肢,放入开水中焯水,去除腥味。
将焯过水的蝎子和其他材料(如鸡骨、鱼骨等)一起放入锅中,加足够的水,煮沸后转小火炖煮2-3小时,调入适量盐即可。
药材调配法
在基础煲汤法的基础上,可以加入一些具有滋补功效的中药材,如党参、黄芪、红枣等,可以根据个人需求和口味自由搭配。
鲜辣煲汤法
将新鲜的蝎子洗净,剪去螯肢,然后用盐、生姜和料酒腌制片刻,使其去除腥味。
将腌制过的蝎子和其他辣椒、姜蒜等辛辣调料一起放入锅中,煮沸后转小火炖煮1-2小时,调入适量盐即可。
邂逅鸳鸯煲汤法
将蝎子和其他鱼肉、虾肉等海鲜材料一起放入锅中,加足够的水,煮沸后转小火炖煮2-3小时,调入适量盐即可。
蝎子田七汤
蝎子50克,田七20克,丹参、玄参各25克,猪瘦肉400克,生姜3片。
蝎子用开水烫,排清尿液,洗净;各药材洗净;猪瘦肉洗净,切块。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量食盐便可。
蝎子龟肉汤
蝎子100克,龟肉500克,猪骨500克,姜适量,盐适量,石黄皮适量,茯苓适量,大蜜枣适量。
石黄皮洗净并处理干净;龟和猪骨头用沸水大约煮5分钟左右后捞起,过冷水;将姜切块备用;把大蜜枣用小刀切开两边;锅里加入适量清水,加入姜块、茯苓和蜜枣;加入蝎子、龟肉和猪骨;盖锅文火煮开水后,慢火煲3个小时左右即可。
蝎子水蛇汤
蝎子20只(30克)、水蛇3条(250g)、鲜土茯苓300g、瘦肉250g、姜、盐。
水蛇买的时候叫师傅处理好,回来洗净切段,蝎子下沸水氽烫捞起;瘦肉切小块,鲜土茯苓切薄片,洗净;全部材料一起放入汤煲,放入足够的水,水沸后,撇去浮沫;小火煲90分钟,喝时放盐。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。