猪肝切片怎么腌制

猪肝切片腌制的方法如下：

准备猪肝

将猪肝清洗干净，切成厚度约为2-3毫米的均匀薄片。

腌制调料

在一个大碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺盐，搅拌均匀。

腌制过程

将切好的猪肝片放入调料碗中，用手抓匀，确保每片猪肝都均匀裹上调料。

腌制10-15分钟，期间可以多次换水，直至水清，以去除血水和杂质。

准备配料

葱切段，姜切片，蒜切末。辣椒切段或切碎，根据口味调整辣度。花椒备用。泡椒、小米辣、青椒（如使用）切好备用。

炒制猪肝

热锅凉油，油热至七成时，下入腌制好的猪肝片，快速划散翻炒至变色，约七八成熟时捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味。加入泡椒、小米辣、青椒（如使用）继续翻炒。