发面气泡不多
发面气泡不多可能有以下几个原因：
发酵时间不够：
如果发酵时间太短，酵母菌没有足够的时间产生足够的气体，导致面团体积膨胀不足，气泡较少。
温度不适宜：
温度对发酵过程有很大影响。如果温度过低，酵母菌的活性会降低，发酵速度减慢，产生的气泡也会减少。
酵母粉用量不足：
酵母粉是发酵的关键成分，如果用量不足，无法产生足够的气泡。
发酵粉使用方法不当：
有些发酵粉需要分两次使用，第一次产生大气泡，第二次产生小气泡。如果使用方法不正确，可能会导致气泡分布不均匀。
面水比例不合适：
面水比例不合适也会影响发酵效果，导致气泡产生不足。
蒸制方法不当：
如果在蒸制过程中火太大，可能会导致面团在短时间内迅速膨胀，从而产生较少的大气泡。
建议
检查发酵时间：确保发酵时间足够，通常需要1-2小时，具体时间根据温度和酵母活性而定。
控制温度：保持发酵环境温度在25-35摄氏度之间，有助于提高酵母活性。
正确使用发酵粉：按照发酵粉的使用说明进行操作，确保分次使用或一次性使用适量的发酵粉。
调整面水比例：根据面粉的种类和湿度调整面水比例，通常建议面粉和水的比例为1:0.6左右。